Мастер-класс Современная кухня
Описание
Современная гастрономия сочетает физику и химию, чтобы трансформировать вкусы и текстуры привычной всем пищи. Что же получается в итоге?
Блюда с необычными сочетаниями, неординарные подачи, потрясающие эффекты.
Современная кухня – это стиль приготовления блюд. Он относиться к экспериментальной кулинарии ресторана, выбор которой обусловлен желанием современных поваров исследовать широкий спектр ингредиентов, инструментов и методов.
На мастер-классе вы узнаете много интересных моментов и нюансов работы повара с экспериментальной кухней.
А также сможете получить ответы на самые сложные вопросы, с которыми сталкиваются практики.
| Дни недели занятий | по будням |
|---|---|
| Время занятий | день |
| Занятий в неделю | 1 |
| Длительность занятия | день |
| Часы занятий | |
| Группы | |
| Возраст аудитории | Студенты, Взрослые |
| Вид подготовки | Мастер-класс |
| Город | Соломенский |
| Преподаватель | |
| Учебные материалы | |
| Пробное занятие | |
| Документ об окончании | |
| Опции | Групповые занятия |
| Трудоустройство | Нет |
| Условия трудоустройства |
Запись на курс
Программа обучения
Сферификация
- -Приготовление сфер
- -Приготовление жемчуга
- -Приготовление пюре
- -Приготовление гелей
Дегидрация
- -Приготовление чипс
- -Приготовление пудр
- -Приготовление съедобной бумаги
- -Приготовление вуали
- -Приготовление хрустящей молочной пены
Желефикация
- -Приготовление жемчуга
- -Приготовление спагетти
- -Приготовление гелей
- -Приготовление оболочки
Пенообразование
- -Приготовление бисквита за 40секунд
- -Приготовление спонж-кейка
- -Приготовление пен:воздушная пена ,легкае пена,густая пена
Сухой лед и Жидкий азот.
- -Приготовление мороженого
- -Приготовление сферы
- -Приготовление снега
Низкотемпературная технология Sous Vide
- -Приготовление мяса
- -Приготовление рыбы
- -Приготовление птицы
- -Приготовление овощей
- -Приготовление соуса
Фуд-дизайн и оформления блюд разными приёмами.
- г. Киев, ул. Гарматная, 55