Бариста. Базовий курс. Свідоцтво Держ.зразка
Описание
Курс Бариста в Центрі професійного навчання та консалтингу призначена для тих, хто ніколи не працював з кавою або має мінімальний рівень навичок. Курси бариста відкриють для Вас двері у світ нових смакових вражень.
Ви навчитесь створювати шедевральні напої, які обожнюють у всьому світі. Ми надамо безцінний фундамент знань, з якого Ви зможете почати свій бізнес або успішну кар’єру.
Цей курс охоплює ключові навички, які потрібні для налаштування кавомолки, приготування еспресо, спінювання молока та створення правильної текстури для приготування кавомолочних напоїв.
Дозволяє отримати загальне уявлення про каву та закласти основу для формування практичних навичок роботи з молоком та приготування напоїв на її основі, а також ознайомитися з правилами санітарії та техніки безпеки та правилами обслуговування гостей.
Курс навчання Бариста включає теоретичну та практичну підготовку. Практику проводять інструктори з великим практичним досвідом роботи. Навчання проходить у реальних умовах роботи кав'ярні чи нашому навчальному центрі.
По закінченню навчання – свідоцтво та сертифікат про підвищення кваліфікації.
Термін навчання – 1 місяць, гнучкий графік, теорія + практика на підприємствах м. Запоріжжя.
| Дни недели занятий | на выбор |
|---|---|
| Время занятий | на выбор |
| Занятий в неделю | |
| Длительность занятия | |
| Часы занятий | |
| Группы | |
| Возраст аудитории | Студенты, Взрослые |
| Вид подготовки | Базовый курс |
| Город | Вознесеновский |
| Преподаватель | специалист-практик |
| Учебные материалы | |
| Пробное занятие | |
| Документ об окончании | свідоцтво та сертифікат |
| Опции | Групповые занятия, Индивидуальное обучение |
| Трудоустройство | Нет |
| Условия трудоустройства |
Запись на курс
Программа обучения
1. Історія та фактори формування світової кавової культури. Вплив історичних подій на сортову відмінність арабіки та робусти
2. Ботанічна класифікація.
- Розбір ботанічних видів кави, генетичний різновид, основні ознаки найбільш популярних видів.
3. Вплив умов вирощування на кінцевий результат.
- Ознайомлення зі способами збору кавової ягоди
- Способи обробки та їх вплив на смак.
4. Кавові зерна. Навички щодо вибору правильних зерен.
- Відмінність між видами кави та вплив на смак напою.
- Свіжість кави
- Вплив ступеня обсмажування
5. Барне обладнання. Призначення барних аксесуарів, ергономіка бару. Догляд за кавовим обладнанням.
6. Правила санітарії
7. Організація робочого простору
8. Детальний розбір еспресо
- Різні типи та класи кавового обладнання.
- Устрій еспресо-машини та кавомолки
- Комплектуючі кавомолки
- Налаштування помелу
- Комплектуючі еспресо-машини
9. Техніка безпеки
- Техніка безпеки при роботі з кавомолкою
- Техніка безпеки при роботі з еспресо-машиною
10. Рецепт та робота з факторами впливу на екстракцію.
11. Приготування Еспресо.
- Огляд інструментів та підбір рецептури.
12. Хімічний склад та вплив якості води на смак приготування кави
- Вплив води на екстракцію
- Точне налаштування еспресо, додаткові фактори впливу на екстракцію.
- Порядок розчинення різних груп речовин в різні періоди під час екстракції.
- Глибоке розуміння процесу екстракції, brew ratio, площа контакту, тиск/спротив, час контакту, температура заварювання
- Помели і темперування. Різні техніки темперування
- Рецепт еспресо
- Прийоми дозування
13. Молоко. Свіжість. Прийоми спінювання. Принципи змішування з молоком.
- Збивання молока та приготування молочних кавових напоїв.
14. Меню на основі еспресо
- Компоненти напоїв
15. Основи міксології, приготування популярних коктейлів на кавовій основі.
16. Універсальні техніки вливання та вимішування, базові малюнки (серце).
17. Загальні принципи сервісу, культура вжитку.
- м. Запоріжжя, вул. Жуковського 57, (зуп. Пл.Університетська)