Теоретическая часть:

• Происхождение кофе
• География кофе
• Ботанические разновидности кофе
• Высадка
• Культивирование
• Сбор (пиккинг, стриппинг)
• Обработка (виды обработок)
• Обжаривание: Степени обжарки. Купажирование (блендинг)
• Способы заваривания

Практическая часть:

• Помол и его виды.
• Работа с эспрессо: Понятие эспрессо, основные характеристики Основные постоянные, влияющие на характеристику эспрессо
• Практика работы с молоком
• Эксплуатация кофейного оборудования