Однодневная программа обучения (8 часов практических рекомендаций как выживать в условиях кризиса).

Проводит семинар Надежда Полищук — технолог ресторанной консалтинговой компании Good Idea, специалист с  20- летним  опытом работы в  лучших ресторанах столицы : Пивная Дума, Ранчо, Beef&Wine, Whisky Corner.

 В программе: 

• Тенденции развития ресторанного бизнеса на ближайшее время
• Кризис – толчок для проявления творчества
• Кто такой технолог в современном ресторане, зачем он нужен
• Открытие ресторана с нуля
• Необходимость приобретения программ складского учета (сравнительная характеристика, плюсы и минусы)
• Создание «удобных» номенклатурных справочников – залог качественного учета в ресторане
• Постановка учета, как можно быстро это сделать
• Создание меню ресторана и обновление меню в процессе работы
• Качественное проведение проработки блюд, основные ошибки
• Точка отсчета (оперативный контроль) ежедневный, месячный
• Практические рекомендации по отчетности
• Отчеты на примере работы одной из программ складского учета
• Мы не можем себе позволить работать «вслепую»