Ресторанный бизнес на Украине. От чего зависит правильное управление рестораном?

История ресторанного бизнеса.

Снабжение и выбор поставщиков. Тактика при закупке сырья и других средств.

• Формирование оптимальной ценовой политики. Кухня - разработка меню. Составление карты вин. Совместная работа с шеф-поваром.
• Кадровая политика в ресторанном бизнесе. Подбор кадров на профессиональном уровне.
• Проблемы подготовки персонала. Обучение. Повышение квалификации.
• «Положение о приеме на работу и увольнении сотрудников компании».
• Как завоевать клиента и удержать его? Что такое правильное обслуживание в торговом зале?
• Психология общения. Ориентация на клиента. Дисконтная карта для постоянного клиента.
• Музыка ее роль в зале.
• Ценовая политика ресторана. Ценовая граница для клиента.
• Доля прибыли и как ее удержать.
• Реклама. Связь с общественностью. Необходимость рекламы. Услуги телевидения и радио. Разработка рекламы.
• Поиск партнеров для осуществления совместных проектов.
• Документация, необходимая для проверок. Разрешительная документация (пакет документов для открытия и работы предприятия).
• Доска потребителя (список документов). Техническая документация (инструкции по эксплуатации, гарантийные талоны). Бланки, формы, накладные по перемещению и др. необходимое для работы.
• Документация для бухгалтерии, своевременное оформление и отправление (счет- фактуры, накладные, акты и др.) Сертификаты на продукты и алкоголь.
• Журналы по технике безопасности, медицинские книжки.