Кондитер. Базовий дистанційний курс. Свідоцтво держ. зразка
Опис
Очикуємо вас на нашому дистанційному курсі "Кондитер"!
Незалежно від того, де ви знаходитеся, ми забезпечуємо вам можливість навчатися у комфортних умовах свого дому, спілкуючись із нашими досвідченими викладачами по Відео-связі (Скайп/Zoom).
Після завершення курсу ви отримаєте свідоцтво державного зразка по професії «Кондитер».
Наші викладачі — це професіонали з досвідом роботи більше 10 років та вмінням відкривати нові заклади. Вони забезпечать вам всеобіймне навчання, яке включає теоретичні знання та практичні навички, доповнені електронним конспектом.
Ви вивчите класичні та сучасні технології приготування страв. Ми розробили програму, що поділена на три рівні: початковий, продвинутий та професійний, щоб ви могли з легкістю переходити від одного рівня до іншого.
| Дни недели занятий | на вибір |
|---|---|
| Время занятий | на выбор |
| Занятий в неделю | |
| Длительность занятия | |
| Часы занятий | |
| Группы | |
| Возраст аудитории | Студенты, Взрослые |
| Вид подготовки | Базовый курс |
| Город | Винница |
| Преподаватель | фахівець-практик |
| Учебные материалы | |
| Пробное занятие | |
| Документ об окончании | Сертифікат |
| Опции | Групповые занятия, Индивидуальное обучение |
| Працевлаштування | Ні |
| Условия трудоустройства |
Запись на курс
Програма навчання
ПРОГРАМА КУРСУ "КОНДИТЕР"
1. Професійні вимоги до кондитера.
- 1.1. Техніка безпеки. Санітарні норми та правила.
- 1.2. Професійне обладнання, інвентар та витратні матеріали.
2. Характеристика сировини та її первинна обробка:
- 2.1. Види кондитерської сировини.
- 2.2. Оцінка якості сировини.
- 2.3. Підготовка сировини до виробництва.
3. Напівфабрикати кондитерських виробів:
- 3.1. Фарші та начинки з овочів, риби, м'яса, круп, грибів, сиру.
- 3.2. Креми та їх похідні.
- 3.3. Сиропи (інвертний сироп).
- 3.4. Желе.
- 3.5. Технологія дзеркальної глазурі.
- 3.6. Глясаж.
4. Види тіста. Технологія приготування та його використання.
- 4.1. Дріжджове листкове тісто.
- 4.2. Дріжджове тісто.
- 4.3. Листкове тісто.
- 4.4. Тісто для млинців та панкейків.
- 4.5. Пісочне тісто.
- 4.6. Заварне тісто.
- 4.7. Бісквітне тісто (бісквіт основний, «буше», шифоновий та ін).
- 4.8. Білково-повітряне тісто.
- 4.9. Пряникове тісто.
- 4.10. Тісто для макаронс.
- 4.11. Мафіни. Капкейки. Кей-попси.
5. Технологія виготовлення кулінарних виробів із тіста:
- 5.1. Вироби із дріжджового тіста.
- 5.2. Вироби із заварного тіста.
- 5.3. Торти - бісквітні, білково-повітряні та ін.
- 5.4. Вироби із листкового тіста.
6. Десерти.
7. Складання технологічних карт
8. Умови контролю, реалізації, зберігання та транспортування готових виробів.
9. Рецепти найпопулярніших кондитерських виробів.
- м. Запоріжжя, вул. Жуковського 57